Les meilleurs cafés italiens en grain : lequel choisir ?

Comment lire un café italien

Quatre choses à regarder avant d'acheter.

Arabica ou robusta. L'arabica, c'est l'aromatique, la finesse, un peu d'acidité. Le robusta, c'est l'amertume, le corps, plus de caféine et beaucoup de crema. Un 100% arabica sera plus fin et plus cher ; un mélange arabica-robusta sera plus corsé, plus café de bar, et moins cher.

La torréfaction. Le style italien, c'est foncé : grain brun foncé, un peu huileux, café puissant et chocolaté, peu d'acidité. Les marques du nord de l'Italie torréfient souvent un peu plus clair que celles du sud.

L'intensité affichée. Le "8 sur 10" au dos du paquet, c'est du marketing propre à chaque marque : ça ne se compare pas d'une marque à l'autre, seulement à l'intérieur d'une même gamme.

Grains, moulu ou capsules. Les grains, c'est le meilleur rapport qualité-prix et la meilleure fraîcheur, mais il te faut un moulin. Le moulu s'évente vite, à finir en deux à trois semaines. Et presque toutes ces marques existent en capsules compatibles Nespresso, souvent bien moins chères que celles de la marque de ta machine. Dernier réflexe : cherche une date de torréfaction et une petite valve sur le paquet, signe d'un café emballé correctement.