Meilleure cafetière italienne (moka) : laquelle choisir ?

Bialetti Moka Express

On commence par l'originale : la Bialetti Moka Express. C'est le modèle octogonal en aluminium dessiné en 1933, celui que tout le monde a en tête, et il se vend toujours autour de 25 à 30 euros pour la version 6 tasses.

En aluminium, pompe assurée par la pression de la vapeur, poignée qui a gardé sa forme d'origine. Elle fait un café corsé, franc, sans crema. Deux limites à connaître : elle n'est pas compatible induction, uniquement gaz, plaque électrique classique ou vitrocéramique, et l'aluminium se rince à l'eau claire, sans savon et sans lave-vaisselle.

Un détail pratique : sur une grande gazinière, une moka 6 tasses est parfois plus petite que la plus petite couronne de flamme, elle risque de basculer. Un petit adaptateur de réduction en fil métallique règle le problème pour deux euros.

C'est le choix de la tradition et du budget : si tu as une gazinière et que tu veux la moka "vraie de vraie" sans te poser de question, c'est celle-là. C'est aussi la plus facile à trouver en pièces détachées, ce qui la rend quasi increvable.

Bialetti New Brikka

La Bialetti New Brikka, version 2024, c'est la Moka Express avec une idée en plus : une valve lestée sur la cheminée qui retient la pression et la relâche d'un coup. Résultat, tu obtiens une vraie mousse épaisse sur le dessus, une crema, ce que ne fait aucune moka classique. Compte environ 40 à 45 euros.

En aluminium elle aussi, donc gaz et plaque électrique uniquement, pas d'induction. Le point délicat, c'est la prise en main : il lui faut le bon dosage, une eau pas trop remplie et un feu vraiment doux, sinon elle déborde ou elle crache. Les premiers cafés servent de réglage.

Une fois calée, elle donne le café le plus proche d'un expresso qu'une moka puisse faire, avec ce petit voile mousseux qui tient dans la tasse. La contrepartie, c'est qu'elle est moins tolérante que la Moka Express classique : si tu changes souvent de café ou si tu es pressé le matin, elle peut agacer.

C'est la cafetière pour celui qui aime la moka mais qui regrette l'absence de crema, et qui accepte de soigner un peu son geste.

Bialetti New Venus Induction

La Bialetti New Venus Induction, c'est la réponse de Bialetti aux cuisines modernes. Corps entièrement en acier inoxydable, base magnétique : elle fonctionne sur induction, gaz, vitro, plaque électrique, absolument tout. Et elle passe au lave-vaisselle. On la trouve souvent entre 28 et 40 euros pour la 6 tasses, ce qui est un très bon prix vu la polyvalence.

Le café est un poil moins "rond" qu'en aluminium selon les puristes ; la différence est légère et la plupart des gens ne la sentiraient pas à l'aveugle. En échange tu as un objet qui ne s'oxyde pas, qui résiste aux chocs, qui ne noircit pas à l'intérieur et qui se nettoie sans précaution.

Sur induction, un conseil : si ta plaque ne détecte pas la petite base, pose une plaque relais en fonte, ou choisis une taille suffisante, les 1 et 2 tasses passent mal sur certaines plaques.

C'est le choix par défaut si tu as une plaque à induction, ou simplement si tu veux une moka sans aucune contrainte d'entretien. Pour la majorité des gens aujourd'hui, c'est probablement la plus raisonnable de toute la sélection.

Bialetti Moka Induction

La Bialetti Moka Induction est un compromis intéressant : le haut de la cafetière, la partie qui touche le café, est en aluminium comme la Moka Express classique, mais la base est en acier inox pour capter l'induction. Prix autour de 40 euros.

L'idée, c'est de garder le goût et le comportement de l'aluminium tout en pouvant l'utiliser sur une plaque à induction. Elle garde donc les inconvénients de l'alu côté entretien, rinçage à l'eau claire, pas de lave-vaisselle, mais gagne la compatibilité toutes plaques.

Dans les faits, c'est un produit un peu de niche : si tu pars de zéro, la New Venus tout inox est plus simple à vivre. La Moka Induction n'a de sens que pour une raison précise, le goût de l'alu.

C'est donc pour celui qui a une induction, qui a déjà utilisé une Bialetti aluminium pendant des années et qui veut absolument retrouver exactement ce goût-là, sans passer au tout inox.

De'Longhi Alicia Plus

La De'Longhi Alicia Plus, c'est une moka électrique. Il n'y a pas de plaque, pas de feu : la cafetière a une base chauffante avec un cordon, tu appuies sur un bouton et elle fait le café toute seule, puis le maintient au chaud pendant une trentaine de minutes. Compte environ 60 à 80 euros selon la taille et la finition.

Le corps se détache de la base pour servir, la carafe est transparente pour voir le café monter, il y a un arrêt automatique et une fonction qui coupe tout si tu oublies. C'est plus encombrant qu'une moka classique et plus cher, forcément, puisqu'il y a de l'électronique, et le jour où la résistance ou la carte lâche, ça ne se répare pas comme un simple joint.

Le café en tasse est celui d'une moka normale, ni mieux ni moins bien : ce que tu paies, c'est le confort de ne pas surveiller le feu.

C'est la solution pour un bureau, une chambre d'étudiant, un mobil-home, bref partout où tu n'as pas de plaque adaptée, ou si tu veux juste lancer le café et t'occuper d'autre chose.

Cecotec Mimoka

La Cecotec Mimoka, c'est l'option petit prix : on la trouve autour de 12 à 18 euros selon la taille. C'est une moka en aluminium très classique dans son fonctionnement, sans marque prestigieuse mais qui fait le travail.

À ce tarif, il ne faut pas attendre la finition d'une Bialetti : la poignée et le bouton sont plus basiques, les tolérances un peu moins précises, et le joint fourni vieillit parfois plus vite. Mais le principe est identique et le café en tasse est correct. Comme toutes les alu, gaz et plaque électrique uniquement, pas d'induction.

Bon à savoir : les joints Bialetti au bon diamètre s'adaptent souvent sur ces cafetières génériques, donc même l'entretien reste simple et pas cher.

C'est le choix pour dépanner, pour une résidence secondaire, pour la laisser au bureau, ou simplement pour tester la moka sans investir. Si tu accroches, tu monteras en gamme plus tard.

Grosche Milano

La Grosche Milano est une alternative directe à la Bialetti Moka Express : même format en aluminium, même fonctionnement, mais déclinée dans une dizaine de coloris, du rouge au bleu pétrole en passant par le noir mat. Prix autour de 25 à 30 euros.

Les performances sont dans la même zone que la Bialetti : café corsé sans crema, poignée résistante à la chaleur qui ne fond pas, joint remplaçable. Aluminium là encore, donc pas d'induction et rinçage à l'eau claire. La finition du revêtement coloré tient bien si tu ne la frottes pas à l'éponge abrasive.

C'est le choix pour celui qui veut une moka classique mais qui aime que ses objets de cuisine soient assortis, ou qui trouve tout simplement la Bialetti trop "grise". Le café est le même, c'est surtout une histoire de style, et la marque met en avant une partie de ses ventes reversée à des projets d'accès à l'eau.

Alessi 9090

On finit avec la plus chère et la plus belle : l'Alessi 9090. Dessinée par Richard Sapper en 1979, elle fait partie de la collection permanente du MoMA de New York. Entièrement en inox poli, avec une fermeture à levier au lieu du vissage classique, et une base large compatible induction. Compte entre 90 et 130 euros selon la taille.

Elle fait un excellent café, la fermeture à levier est vraiment agréable au quotidien, on ferme d'un geste sans visser, et l'objet est fait pour durer des décennies. Mais soyons clairs : tu paies surtout le design et la marque. Une New Venus Induction fera un café très proche pour trois fois moins cher.

C'est la cafetière cadeau, ou celle qu'on s'offre parce qu'on veut un bel objet sur la cuisinière et qu'on compte le garder trente ans. Si le design compte autant que le café pour toi, c'est la pièce à avoir ; sinon, garde ton budget pour du bon café en grains.