Moulin à café manuel ou électrique : lequel choisir selon ta cafetière ?

Manuel ou électrique : la vraie différence

D'abord, une règle qui vaut pour les deux : il te faut des meules, pas des lames. Un moulin à lames hache le grain au hasard, avec de la poussière et des gros morceaux dans la même dose. Des meules écrasent le grain à une taille régulière, et c'est cette régularité qui fait un café net, ni amer ni acide.

Ensuite, à prix égal, un moulin manuel moud presque toujours mieux qu'un électrique. Pourquoi ? Parce que sans moteur, tout le budget passe dans les meules et dans la précision du réglage. À cent euros, un manuel rivalise avec des électriques qui en coûtent deux ou trois fois plus.

Mais le manuel a un prix : l'effort. Compte trente secondes à une minute de manivelle par dose. Pour un ou deux cafés le matin, c'est presque agréable. Pour une cafetière de huit tasses, ça devient vite une corvée.

L'électrique, lui, c'est la vitesse et le volume : tu appuies, et quelques secondes plus tard ta dose est prête, même pour toute la famille. Il est plus bruyant, plus encombrant, et pour bien descendre en finesse jusqu'à l'espresso, il faut monter en prix.

Donc la question à te poser, c'est : combien de cafés tu fais par jour, et avec quelle cafetière.

Quelle mouture pour ta cafetière

Et justement, chaque cafetière demande une mouture différente.

La cafetière à piston veut une mouture grossière, comme du gros sel : trop fin, le café devient boueux et amer, et le filtre se bouche. Le café filtre, lui, veut une mouture moyenne, comme du sable. La cafetière italienne, la moka, demande une mouture assez fine, un peu plus grosse que pour l'espresso. Et l'espresso, c'est le plus exigeant : une mouture très fine, et surtout réglable au plus près, parce qu'un tout petit cran change complètement ta tasse.

Retiens ceci : pour le piston, le filtre et la moka, presque tous les moulins à meules font l'affaire. Pour l'espresso, il te faut un moulin capable de descendre fin avec beaucoup de réglages. C'est là que les prix montent.

Et si tu as une machine à capsules ou une machine à grain avec broyeur intégré, tu n'as tout simplement pas besoin de moulin.